蔬果爲何需(xū)要包裝？

　　市場上有(yǒu)大量的水果(guo)和蔬菜。品種(zhǒng)方面，不少于(yú)100種，其中蔬🏒菜(cai)約㊙️占2/3，水果約(yue)占1/3。爲什麽這(zhè)些與我們的(de)生活密切相(xiang)關的食品需(xu)要♉包裝盒？

　　水(shui)果和蔬菜采(cai)摘後仍然存(cun)活。隻有保持(chi)正常的新陳(chén)代📐謝，它們才(cai)新鮮可口。水(shuǐ)果和蔬菜的(de)新陳代謝涉(she)及💚氧的吸收(shou)，這将碳水化(huà)合物分解爲(wèi)水和二氧化(huà)碳。如🔱果氧氣(qì)供應受限，化(huà)學反應會發(fa)生變化，産生(shēng)大量的🐆醇，導(dǎo)緻香味喪失(shi)和💃🏻細胞分裂(lie)♍，稱爲“厭氧💞變(bian)質”。在這種情(qing)況下，水果和(hé)蔬菜隻需幾(ji)個小時就會(huì)變壞。果蔬的(de)含水量很高(gao)，一般在75%-95%之間(jiān)。它們的平均(jun1)濕度是🈲98%。在正(zhèng)常❓的大氣條(tiáo)件下，它們會(huì)迅速脫水和(he)幹燥，導緻細(xì)胞收縮、萎蔫(nian)和收縮。一般(ban)來說，當果蔬(shū)失水超過10%時(shí)，就會枯萎，看(kàn)起☎️來很新鮮(xiān)。因此，适當的(de)包裝措施可(ke)以有效地防(fáng)止果蔬脫水(shui)、枯萎，延長🐕果(guǒ)蔬的貯藏期(qi)。

　　水果和蔬菜(cai)中另一種常(cháng)見的腐敗形(xíng)式是微生物(wu)腐敗。酵㊙️母菌(jun)、黴菌、細菌等(děng)微生物可以(yi)在果蔬表面(mian)🏃🏻‍♂️生長繁殖，特(tè)别是通過産(chan)品表面的疤(bā)痕或裂縫侵(qīn)入内部，造成(chéng)内部腐敗。許(xu)多昆🆚蟲對産(chǎn)品的表面和(hé)内部也有嚴(yán)重的破壞作(zuò)用。因此，果蔬(shu)從收獲之初(chū)就要精心處(chù)理、表面處理(li)和防護包裝(zhuāng)。

　　可見，除了采(cai)取冷藏措施(shī)保持果蔬新(xin)鮮外，适當的(de)包🈲裝💋可以保(bao)📧護産品免受(shou)外界和微生(sheng)物的侵襲，防(fáng)止産品在搬(ban)運過程中受(shòu)到機械損傷(shāng)，控制産品因(yin)脫水、幹燥而(er)枯萎。但是，低(di)水汽透過率(lü)的包裝會導(dao)緻包裝系統(tong)相對濕度高(gao)，加速微生物(wu)的增殖速度(dù)🌈，從而加速産(chǎn)品的劣化。果(guo)蔬包裝的基(jī)🈲本目的是延(yan)長産品的儲(chǔ)㊙️存期，美化産(chan)品，爲🙇‍♀️顧客提(tí)供方便。通過(guò)合理選擇包(bao)裝材料和容(róng)器結構設計(jì)，大大減少了(le)果蔬在運輸(shū)、運輸和🎯展覽(lan)過程中的損(sun)壞和變質。