蔬(shū)果爲何需要(yao)包裝？

　　市場上有大(da)量的水果和(hé)蔬菜。品種方(fāng)面，不少于100種(zhong)☎️，其中🈲蔬菜約(yue)占2/3，水果約占(zhàn)1/3。爲什麽這些(xie)與我們的生(sheng)活密切相關(guān)的🍓食品需要(yào)包裝盒？

　　水果(guǒ)和蔬菜采摘(zhai)後仍然存活(huo)。隻有保持正(zhèng)常的新♈陳代(dài)⭕謝，它們才新(xīn)鮮可口。水果(guo)和蔬菜的新(xin)陳代謝涉及(ji)氧的吸收🛀🏻，這(zhè)将碳水化合(hé)物分解爲水(shui)和二氧化碳(tàn)。如果氧氣供(gòng)應受限，化學(xue)反應會發生(sheng)變化，産生大(dà)量的醇，導緻(zhi)香🌈味喪失和(he)🔞細胞分裂，稱(chēng)爲“厭氧變質(zhì)”。在這種💰情況(kuang)下，水果和蔬(shū)菜隻需💜幾個(gè)小時就🈲會變(biàn)壞。果蔬的含(hán)水量很高，一(yi)般在75%-95%之間。它(ta)們的平均濕(shī)度是98%。在正常(cháng)的大氣條件(jiàn)下，它們會迅(xun)速脫水和幹(gan)燥，導緻細胞(bāo)收縮、萎蔫和(he)收縮。一般👈來(lai)說，當果🏃‍♂️蔬失(shī)水超🎯過10%時，就(jiu)會枯💰萎，看起(qi)來很新鮮。因(yin)此，适當的包(bāo)裝措施可以(yi)有效地🤩防止(zhi)果蔬脫水、枯(kū)萎，延長果蔬(shū)的貯藏期。

　　水(shuǐ)果和蔬菜中(zhōng)另一種常見(jian)的腐敗形式(shì)是微生物腐(fu)💞敗。酵母菌、黴(mei)菌、細菌等微(wēi)生物可以在(zai)果蔬表面📐生(sheng)長👌繁殖，特别(bié)是通過産品(pǐn)表面的疤痕(hén)或裂縫侵入(rù)内部♋，造成内(nei)部腐敗。許多(duō)昆蟲對産品(pǐn)的表面和内(nei)部也有嚴重(zhong)的破壞作用(yòng)。因♌此，果蔬從(cong)⭐收獲之初🈲就(jiù)要精心處理(lǐ)、表面處理和(he)防護包裝。

　　可(ke)見，除了采取(qu)冷藏措施保(bǎo)持果蔬新鮮(xiān)外，适當的🙇‍♀️包(bāo)裝可以保護(hù)産品免受外(wai)界和微生物(wù)的侵襲，防止(zhǐ)産🤟品在搬運(yùn)過程✨中受到(dao)機械損傷，控(kòng)制産品因脫(tuo)水、幹燥而枯(ku)🌈萎。但是，低水(shui)汽透過率的(de)包裝會導緻(zhi)包裝系統相(xiang)對濕度高，加(jia)速微生物的(de)🚶‍♀️增殖速度🏃🏻‍♂️，從(cóng)而加速産品(pin)的劣化。果蔬(shū)包裝的基🐅本(ben)目的是延長(zhǎng)産品的儲存(cun)💃🏻期，美化産品(pǐn)，爲顧客提供(gong)方便。通過合(he)理選擇包裝(zhuāng)材料和容器(qì)結構設🔅計，大(dà)大減少了果(guǒ)蔬在運輸、運(yùn)輸和💋展覽過(guo)程中的損壞(huai)和變質。